据了解，各餐饮单位的餐具由潍坊市卫生消毒中心统一提供、集中消毒，将一家一户的简陋作坊式消毒转变为专业性消毒，经过粗洗、精洗、冲洗、消毒4道工序，并在380℃的高温下进行红外杀菌。消毒的餐具目前主要有三种：早餐具（不锈钢碗、勺）；大排档餐具；“5件套餐具”（骨碟、汤碗、茶杯、汤勺、酒杯）。

　　据潍坊市卫生消毒中心、惠民卫生消毒公司总经理马振宇介绍，本月初消毒中心试营业，目前，市区有30多家餐馆使用消毒中心提供的2000多套餐具，从这段时间看，食客比较易于接受，但是不少餐馆还认识不到统一集中消毒的好处。马振宇算了一笔账：一个规模较小的餐馆也要有100套餐具，需花700元购置，一名洗碗工的月工资需要600多元，水电费等需要150元，另外还有10％左右的破损，餐具一年左右还要升级换代，而使用消毒中心的餐具，餐馆就省事多了，不需要花钱购置餐具，也不需要洗碗工了，食客每用一套餐具餐馆还能得到1角钱的管理费。

　　据介绍，2007年4月30日前，潍坊市区将完成50％餐饮单位，90％饮食摊点、大排档的餐具统一集中消毒工作；用2－3年时间全面实现市区餐饮单位、饮食摊点、大排档餐具统一集中消毒的目标。

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