作为贵阳人，一定不会对“丝娃娃”这个曾经的街头小吃感到陌生。一直以来，“丝娃娃”这一传统小吃的人气居高不下；哪怕在这样一个美食横扫街头的时代，也撼动不了“丝娃娃”在贵阳这座城的一亩三分地！“丝娃娃”就是贵州人的家乡味道，只需一口便能拯救萎靡的食欲。

　　在贵阳的每一条街上，似乎都能够看见丝娃娃的踪影，而一些深藏在背街小巷里的“老字号”小店更能吸引本地的食客。在湘雅村的一栋居民楼里就有一家“三姨妈丝娃娃”，每天一到饭点儿便顾客盈门。这是一家开了近四十年的老店，很多熟客喜欢“三姨妈丝娃娃”是因为她家丝娃娃的面皮、配菜还有汤汁都是老贵阳的传统味道。看似简单的一道地方小吃，在制作过程中，却需要严格的把控，尤其是面皮。三姨妈说：面皮的制作最考验手法，需要拿着和好的面团往温热的铁板上杵，下手重了面皮很容易坏，下手轻了皮子过薄也容易坏，掌握火候在制作的过程中也很重要，一张好的面皮是非常柔韧的。“三姨妈丝娃娃”从当年的街边小摊到如今的店面经营，食客换了一代又一代，几十年经营的秘诀只有三个字——老味道。或许正是老一辈执着的不变，“三姨妈丝娃娃”已成为无数贵阳人的情怀。

　　随着城市的发展变迁，这里的老街依旧保持着它最初的模样，这家承载着老贵阳情结的“丝娃娃”店依旧在这里，时间改变的是三姨妈鬓角的发丝和小店日渐泛黄的墙壁，不变的依旧是那一口熟悉的老贵阳丝娃娃的味道。

　　丝娃娃——别名也叫素春卷，发源于爽爽的贵阳，是贵阳最常见的地方传统小吃之一。只需几盘菜，一碟蘸水，一份面皮，就能释放出贵阳人的热情与乡愁。

　　关于“丝娃娃”这个名字的由来有着不同的说法，在贵州方言中，丝娃娃音同于“私娃娃”，它的起源可以追溯到时期，传说一农妇在路边捡到了一名弃婴带回了家中。农妇日子过得拮据，生活窘迫，如何喂饱女孩呢？村民们就从各自的家里找了些食材馈赠给了二人。农妇将食材切丝，裹上面皮，灌以调料leyu体育，让女孩吃下。由于形状好像襁褓中的婴儿，所以称为“丝娃娃”。随着时间的流逝，女孩出落的水灵、漂亮。很多人向她打探缘由，女孩笑称：因为经常食用丝娃娃。从此，健康美味的“丝娃娃”被广为流传，尤其受到爱美女子的喜爱。

　　面皮、配菜和蘸水是构成这道地方小吃的主要食材。丝娃娃配菜当以蔬菜为主：黄瓜丝、海带丝、乐鱼官网入口莴笋丝、折耳根（鱼腥草）、洋芋丝、豆腐丝、芹菜、蕨菜等多达十几种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。丝娃娃的吃法要先将切成丝状的各种蔬菜用手掌大小的薄薄面皮包裹住，就像刚出生的小娃娃被裹在“襁褓”中一般，吃前要注入这道小吃的精髓——“蘸水”。吃“丝娃娃”必须要掌握一个字：快！不管你的嘴是大是小，一定要赶在“蘸水”渗出面皮前塞进嘴里大快朵颐。其实会不会包丝娃娃已经不再重要，只要能一口汤一口菜吃下的就是美味。

　　无论是传统的街边手工，还是连锁店的流水出品，贵阳的丝娃娃在制作工艺上并没有太大差别，但每一家的味道又不尽相同，原因就在于每家不外传的蘸水秘方中，有原汤的，热汤的，还有酸汤的。而“蘸水”花样繁多，讲究也不少，蘸水，不仅是丝娃娃绝对的灵魂，也是各种贵阳小吃永恒的核心。早年的丝娃娃一般是以路边摊的形式在贵阳出现，一张大长桌，周围安放许多小板凳，来来往往的人里熟客居多。吃路边摊没那么多讲究，有时丝娃娃的饼皮破了，汁水流溢在身上、手上，有时丝娃娃包得过于饱满，“配菜丝”从饼皮中漏了出来，率性、直爽的贵阳人也毫不在意，依旧张大了嘴，大嚼特嚼后发出满足的喟叹。路边摊的魅力就在这里，它如此便宜，便宜到大部分人都能消费，它又如此美味，绝不会让你败兴而归。它就是贵阳这座城市的气息——惬意而笃实，是最真实的人间烟火味儿。

　　相信每一个贵阳人，都会有一段关于“丝娃娃”的记忆，我记忆中的“丝娃娃”要追溯到八十年代初期。那个年代的“丝娃娃“就摆在学校门口，路边坝坝里，一张小桌子和几张小凳子便可支起一个摊位，没有如今这些精致可爱的小盘子和秘制的酸汤，只有用大碗装得满满当当的黄豆、豆芽、海带丝和萝卜丝几种简单配菜，还有最原始的糊辣椒蘸水，价格也很便宜，只要一分钱一个。那个年代，“丝娃娃”的配菜很简单，就像当时的快乐一样简单，对于那时的我们来说，能在学校门口一口气“干掉”十几二十个“丝娃娃”就是一件幸福的事情。

　　如今的丝娃娃作为一张美食名片，也随同贵阳崛起的脚步不断发扬壮大。除了口味上的不断创新，丝娃娃也逐渐登入了大雅之堂，有的入驻商场的餐饮区，有的在街边自成独立门面。极具格调的装潢、干净整洁的桌椅、乐鱼官网入口色彩鲜明的摆盘，着装统一的服务员......短短数十年间丝娃娃完成了由街边小吃到地方特色名吃的蜕变。在贵州人眼中，丝娃娃的面皮能卷下的不止是爽口的小菜，还有那浓浓的乡愁，而在异乡人眼中，这面皮卷下的不止是一方的风土人情，更有贵阳这座城的包罗万象。